Mięso popularne wśród Polaków. Burgery zyskują, steki tracą

Mięso popularne wśród Polaków to przede wszystkim drób, wieprzowina i wołowina. Jednak dane z Barometru Mięsnego 2026 pokazują również ciekawe zmiany w zakupach internetowych. Klienci coraz częściej wybierają burgery, dziczyznę i podroby. Natomiast sprzedaż steków spadła.

Analiza obejmuje 25 438 zamówień klientów specjalistycznego sklepu internetowego Super Stek. Dlatego dane pokazują rzeczywiste zakupy, ale nie można ich traktować jako reprezentatywnego badania całej Polski. Warto jednak sprawdzić, jakie zmiany zaszły w koszykach klientów.

Mięso popularne wśród Polaków – burgery zyskują na znaczeniu

W 2026 r. klienci kupili o 20,0% więcej burgerów niż rok wcześniej. Jednocześnie sprzedaż steków zmniejszyła się o 5,4%. Co więcej, trzy główne rodzaje steków zanotowały spadek sprzedaży o 20,9% rok do roku.

Po porównaniu wyłącznie tych samych produktów dostępnych w obu latach różnica nadal była widoczna. Sprzedaż burgerów zwiększyła się o około 19,2%, natomiast sprzedaż steków spadła o około 8,5%. Oznacza to, że zmiana nie wynikała wyłącznie z wprowadzenia nowych artykułów do oferty.

W ujęciu wagowym klienci kupili w 2026 r. 4,42 t burgerów. Rok wcześniej było to 3,68 t. Z kolei sprzedaż steków spadła z 3,31 do 3,13 t.

Dziczyzna mocno rośnie w siłę

Mięso jest popularne wśród Polaków. Dużą zmianę widać w przypadku dziczyzny. Jej sprzedaż zwiększyła się w 2026 r. o 72,8% w porównaniu z poprzednim rokiem. Natomiast względem 2024 r. wzrost wyniósł 106,2%.

Waga sprzedanej dziczyzny wzrosła z 2,97 t w 2024 r. do 6,13 t w 2026 r. Ponadto analiza 32 takich samych produktów dostępnych w obu latach wykazała wzrost o 48,9%. Tym samym nie można tłumaczyć całej zmiany wyłącznie poszerzeniem oferty.

Wśród dostępnych produktów znajdują się między innymi mięso z dzika oraz sarny. Jednak dane nadal dotyczą konkretnej grupy klientów, dlatego nie pokazują skali spożycia dziczyzny w całej Polsce.

Mięso popularne wśród Polaków. Podroby, kości i łapki też trafiają do koszyków

Zmiany obejmują także inne rodzaje mięsa i produkty pochodzenia zwierzęcego. Sprzedaż podrobów zwiększyła się o 16,0% rok do roku. W porównaniu z 2024 r. wzrost wyniósł 27,3%. Od stycznia do lipca 2026 r. klienci kupili 10 951,3 kg podrobów.

Rosła również sprzedaż kości, łapek, części rosołowych i skór. W tej grupie wzrost wyniósł 14,5% rok do roku oraz 28,0% w ciągu dwóch lat. W pierwszych siedmiu miesiącach 2026 r. sprzedaż przekroczyła 22,1 t.

Co ciekawe, niektóre z tych produktów sprzedały się wagowo lepiej niż steki. Klienci kupili 4,59 t grubej słoniny oraz 4,13 t wołowych kości szpikowych. Łapki z kurczaka osiągnęły 3,26 t. Dla porównania sprzedaż steków wyniosła 3,13 t. Dane te pokazują, że mięso wciąż jest popularne wśród Polaków.

Więcej zamówień, ale nie oznacza to zmiany całego rynku

Liczba zamówień w analizowanym sklepie zwiększyła się z 6675 w 2024 r. do 9957 w 2026 r. Oznacza to wzrost o 49,2%. Jednocześnie średnia wartość koszyka była tylko o 4,4% wyższa niż dwa lata wcześniej.

W efekcie większa sprzedaż mięsa wynikała przede wszystkim z większej liczby zamówień. Nie można jednak uznać, że cały internetowy rynek mięsa w Polsce urósł o 49,2%. Barometr obejmuje bowiem klientów jednego sklepu.

Co pokazuje Barometr Mięsny 2026?

Mięso jest popularne wśród Polaków, co można analizować zarówno na podstawie badań ogólnopolskich, jak i rzeczywistych zakupów. Barometr pokazuje, że wśród jego klientów rosło zainteresowanie burgerami, dziczyzną, podrobami oraz mięsem i dodatkami wykorzystywanymi do przygotowania rosołu. Natomiast sprzedaż steków spadła.

Nie oznacza to jednak, że wszyscy Polacy ograniczyli zakup steków lub zaczęli częściej kupować dziczyznę. Takie wnioski wymagałyby reprezentatywnych badań konsumenckich oraz danych obejmujących cały rynek. Dlatego Barometr należy traktować jako obraz zachowań zakupowych konkretnej grupy klientów.

Podsumowując, mięso popularne wśród Polaków to nie tylko najczęściej kupowany drób, wieprzowina czy wołowina. Dane z Barometru pokazują również rosnące zainteresowanie burgerami, dziczyzną i podrobami. Jednocześnie sprzedaż steków spadła, jednak wyników jednego sklepu nie można odnosić do całej Polski.

Przeczytaj również: Budowa nowej obory to jego priorytet