Kulisy przechowywania ziemniaka

Zobacz galerię (4)

Studenci studiów niestacjonarnych kierunku Rolnictwo na Wydziale Rolnictwa i Ekologii (WRiE) SGGW w Warszawie 5 listopada 2023 r. zapoznawali się z praktycznymi aspektami przechowywania bulw ziemniaka.

Zajęcia terenowe z przedmiotu Przechowywanie produktów rolnictwa odbyły się w Rolniczym Zakładzie Doświadczalnym SGGW w Żelaznej (powiat skierniewicki, woj. łódzkie). Taka forma realizacji zajęć ma już kilkunastoletnią tradycję i nawiązuje do motta Wydziału Rolnictwa i Ekologii, aby być jak najbliżej praktyki.

Swoją wiedzą ze studentami dzielił się mgr inż. Bartłomiej Rochalski, absolwent Wydziału Rolnictwa i Biologii (poprzednia nazwa WRiE).

RZD SGGW w Żelaznej specjalizuje się od kilkudziesięciu lat w produkcji ziemniaka chipsowego. To najbardziej wymagający kierunek produkcji ziemniaka. Bulwy, który nie spełniają wyśrubowanych wymagań przetwórcy trafiają do przerobu na skrobię.

W tym sezonie ziemniak w RZD SGGW Żelazna uprawiany był na areale 250 ha. Ze względu na duży niedobór wody plony były niższe niż zwykle, z wyjątkiem tych pól, które mogły być nawadniane.

Bulwy przechowuje się w dwóch przechowalniach i dąży się do tego, aby było jak najdłuższe, bo im później dokonuje się sprzedaży surowca, tym jego ceny są wyższe. Problemem jest jednak utrzymanie jakości bulw i ograniczenie strat zachodzących podczas przechowywania. W RZD SGGW Żelazna wynoszą one przeciętnie 7 proc., czyli są znacznie mniejsze od podanych dla całego kraju przez GUS.

Od kilku sezonów przechowywanie bulw ziemniaka do przetwórstwa spożywczego jest trudniejsze i kosztowniejsze, bo wycofano najbardziej rozpowszechnioną substancję czynną stosowaną w regulatorach zapobiegających kiełkowaniu bulw – chloroprofam. Obecnie stosuje się najczęściej w przechowalniach produkty zawierające ekstrakt olejowy z mięty zielonej, olej z pomarańczy czy etylen.

Uczestnicy zajęć przekonali się także jak ważny jest stały monitoring warunków panujących w przechowalni oraz skuteczność systemu wentylacyjnego. Mieli także wiele pytań dotyczących problemów praktycznych podczas przechowywania bulw ziemniaka.

• Krok po kroku w zakresie doboru odmian, nawożenia i ochrony. Zamów prenumeratę miesięcznika "Nowoczesna Uprawa" już teraz