Mleko od krów z gospodarstwa biodynamicznego

Zobacz galerię (13)

Mleko pochodzące od krów utrzymywanych zgodnie z naturą w gospodarstwie biodynamicznym, żywionych najwyższej jakości sianem jest wyjątkowe i cenione przez konsumentów, nie tylko w Polsce.

Gospodarstwa biodynamiczne plasują się o stopień wyżej od ekologicznych. Prowadzą one nawożenie oparte na kompoście wzbogaconym tzw. preparatami biodynamicznymi, a prace polowe wykonują w zgodzie z kalendarzem biodynamicznym. Gospodarstwa te posiadają certyfikat rolnictwa biodynamicznego wydawany przez organizację Demeter International.

Spółka Rolnicza Juchowo, która gospodaruje na niemal 2 tysiącach hektarów należących do Fundacji im. Stanisława Karłowskiego leżącej pod Szczecinkiem w woj. zachodniopomorskim, to największe gospodarstwo biodynamiczne w Polsce oraz jedno z największych w Europie. Spółka zajmuje się zarówno produkcją roślinną jak i zwierzęcą, którą stanowi bydło mleczne.

Stado, które znajduje się pod oceną Polskiej Federacji Hodowców Bydła i Producentów Mleka, liczy 360 krów, z czego dwie trzecie stanowią holsztyno-fryzy, a jedną trzecią rasa brunatna szwajcarska, czyli brown swiss. Głównym celem hodowlanym jest długowieczność.

Krowy w Juchowie oprócz długowieczności są również selekcjonowane pod kątem zdrowotności nóg i racic.

– Pastwiska najbardziej oddalone od naszego gospodarstwa mieszczą się w odległości trzech kilometrów. Przy tak intensywnym wypasie zwierzęta muszą mieć mocne i zdrowe nogi – tłumaczy Monika Liberacka, członek zarządu Spółki Rolniczej Juchowo.

Wydajność krów przystosowanych do warunków gospodarstwa biodynamicznego jest znacznie niższa niż w konwencjonalnych fermach mlecznych. W 2017 roku wyniosła ona średnio 5700 kg mleka.

Juchowo Farm produkuje wysokojakościowe mleko Demeter. Jest to tzw. mleko sienne, które posiada certyfikat GTS, czyli gwarantowana tradycyjna specjalność.

– Badania mleka, które wykonano na nasze zlecenie, wykazały, że zawiera ono duże ilości kwasów tłuszczowych omega-3 oraz sprzężonego kwasu linolowego, przede wszystkim jeśli pochodzi ono od krów, które są w czasie wypasu na łąkach. Takie mleko jest też, zdaniem wielu specjalistów, bezpieczne dla większości osób z alergią na mleko. W dodatku jest bardzo smaczne i pod względem jakości najlepsze w Polsce – zapewnia Monika Liberacka.

Prowadząc gospodarstwo biodynamiczne, hodowcy są zobowiązani zapewnić każdej sztuce w stadzie nieograniczony dostęp do siana. W związku z tym bardzo dużą wagę przykładają do jego jakości.

Hodowcy szczególną uwagę przykładają do zdrowotności wymion. Gospodarstwo biodynamiczne z założenia maksymalnie powinno ograniczać stosowanie antybiotyków w leczeniu. Te mogą być stosowane wyłącznie z konieczności i ze wskazania lekarza weterynarii. Dlatego stado jest pod stałą kontrolą. Zootechnik Olga Koźma regularnie pobiera próby mleka do badań od krów przed zasuszeniem i po wycieleniu.

Bydło w stadzie funkcjonującym w gospodarstwie biodynamicznym jest rogate i nie może być poddawane dekornizacji. Aby utrzymanie takich sztuk było możliwe, obory zostały specjalnie zaprojektowane.

Więcej informacji na temat hodowli bydła i produkcji mleka w gospodarstwie biodynamicznym można znaleźć w najnowszym numerze magazynu Hoduj z Głową Bydło nr 5/2018. ZAPRENUMERUJ

• Książki warte polecenia: Sygnały racic|Choroby bydła – podstawy diagnostyki i terapii |Rozród – Praktyczny przewodnik zarządzania rozrodem (Cow Signals)