Ceny mleka odbiły, ale wciąż są wyraźnie niższe niż rok temu

Ceny mleka odbiły w ostatnich miesiącach. Średnia cena skupu w Polsce wzrosła w sierpniu do 1,79 zł/kg. To poprawa wobec lipca, jednak w porównaniu z ubiegłym rokiem producenci nadal otrzymują za surowiec ponad 21% mniej. Na rynku produktów mleczarskich sytuacja jest zróżnicowana – mocno podrożało odtłuszczone mleko w proszku, natomiast spadły notowania części serów i pełnego mleka w proszku.

Cena mleka wzrosła do 1,79 zł/kg

Według danych Zintegrowanego Systemu Rolniczej Informacji Rynkowej MRiRW średnia cena skupu mleka surowego w sierpniu 2026 r. wyniosła 178,62 zł/100 kg, czyli około 1,79 zł/kg.

W lipcu mleczarnie płaciły średnio 173,71 zł/100 kg. W ciągu miesiąca cena wzrosła więc o 2,8%.

Znacznie słabiej wygląda porównanie z ubiegłym rokiem. W sierpniu 2025 r. średnia wynosiła 227,38 zł/100 kg. Oznacza to spadek o 21,4% w skali roku.

Duża pozostaje także rozpiętość stawek płaconych rolnikom. Średnia z pięciu najniższych cen wynosiła 125,83 zł/100 kg, natomiast w grupie pięciu najwyższych sięgała 215,46 zł/100 kg.

Najwięcej płacono na północy kraju

Różnice pomiędzy regionami są wyraźne. Najwyższą średnią cenę mleka odnotowano w makroregionie północnym. W sierpniu wyniosła ona 184,50 zł/100 kg, czyli około 1,85 zł/kg. Tak więc w ciągu miesiąca cena wzrosła o 3,5%.

W makroregionie południowo-wschodnim mleczarnie płaciły średnio 176,81 zł/100 kg, a w zachodnim 170,29 zł/100 kg. Najniższa średnia wystąpiła w regionie centralnym. Wyniosła 161,96 zł/100 kg, czyli około 1,62 zł/kg.

We wszystkich regionach ceny pozostawały jednak znacznie poniżej ubiegłorocznych poziomów. Spadki w ujęciu rocznym wynosiły od około 20,7 do ponad 23%.

Odtłuszczone mleko w proszku mocno w górę

Więcej zmian widać w tygodniowych notowaniach produktów mleczarskich. W okresie od 28 września do 4 października 2026 r. zakłady sprzedawały odtłuszczone mleko w proszku średnio po 13,13 zł/kg. Tydzień wcześniej było to 12,37 zł/kg. Cena wzrosła więc aż o 6,2%.

Jeszcze ciekawiej wygląda porównanie roczne. Na początku października 2025 r. odtłuszczone mleko w proszku kosztowało około 10,41 zł/kg. Obecnie jego cena jest więc o ponad 26% wyższa.

Inaczej zachowywało się pełne mleko w proszku. Średnia cena spadła w ciągu tygodnia o prawie 5%, do 16,53 zł/kg. W porównaniu z ubiegłym rokiem produkt ten jest tańszy o około 11,6%.

Masło w blokach lekko drożeje

W przypadku masła kierunek zmian zależał od rodzaju produktu. Masło ekstra w blokach kosztowało średnio 17,87 zł/kg. W ciągu tygodnia cena wzrosła o 2,1%.

Rok wcześniej masło w blokach kosztowało około 25,80 zł/kg. Obecny poziom jest więc niższy aż o 30,7%.

Masło konfekcjonowane sprzedawano średnio po 22,25 zł/kg. Cena spadła w ciągu tygodnia o 0,5%, a w porównaniu z ubiegłym rokiem była niższa o około 16,8%.

Edam tanieje, Gouda drożeje

Duże różnice pojawiły się także na rynku serów. Cena sera Edamskiego spadła w ciągu tygodnia o 6,5% i wyniosła średnio 15,55 zł/kg. Rok wcześniej za ten produkt uzyskiwano około 20,94 zł/kg. Oznacza to spadek o blisko 26%.

W przeciwnym kierunku podążała Gouda. Jej średnia cena wzrosła w ciągu tygodnia o 3,2%, do 18,37 zł/kg.

Także tutaj wynik roczny pozostaje jednak ujemny. Gouda jest obecnie o około 12,4% tańsza niż w analogicznym okresie 2025 r.

Rynek mleka pozostaje mocno zróżnicowany

Najnowsze dane pokazują, że ceny mleka zaczęły odbijać w ujęciu miesięcznym, ale nadal pozostają daleko poniżej ubiegłorocznego poziomu. Jednocześnie na rynku przetworów nie ma jednego kierunku zmian.

Silnie drożeje odtłuszczone mleko w proszku, poprawiły się również notowania masła w blokach i Goudy. Z drugiej strony spadły ceny pełnego mleka w proszku oraz sera Edamskiego.

Dla producentów mleka najważniejsza pozostaje jednak cena surowca. Sierpniowy wzrost o 2,8% poprawił sytuację względem lipca, ale różnica przekraczająca 21% wobec ubiegłego roku nadal pokazuje skalę osłabienia rynku.

Przeczytaj również: Jak prawidłowo zabezpieczyć kiszonkę z traw?