„Wołowina 5 smaków” z…wieprzowiny. IJHAR-S wzięła pod lupę azjatyckie dania

Zobacz galerię (1)

Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych sprawdziła jakość handlową dań kuchni azjatyckiej w 63 lokalach gastronomicznych. Aż 77,5 proc. skontrolowanych partii zakwestionowała pod względem oznakowania.

Jak podaje IJHAR-S, oceną organoleptyczną objęto 19 partii. Z uwagi na brak kiełków deklarowanych w karcie menu oraz obecność kawałków brokułu, który nie był deklarowany jako składnik dania, zakwestionowano 1 partię (5,3 proc.).

"Parametry fizykochemiczne sprawdzono w 46 partiach, z czego 9 zakwestionowano (19,6 proc.). Wykryto obecność DNA niedeklarowanych surowców (głównie mięsa wieprzowego w daniach z zadeklarowaną wołowiną lub drobiem)" – wskazuje Inspekcja.

Natomiast oznakowanie kontrolerzy zweryfikowali w przypadku 111 partii, z czego w 86 stwierdzono nieprawidłowości (77,5 proc.). Dotyczyły one m.in.: 

• Podmiany asortymentowej, np. wołowinę w daniu "wołowina 5 smaków" zastąpiono mięsem wieprzowym, a wołowinę w daniu "makaron z mięsem wołowym" zastąpiono mięsem wieprzowym i drobiowym"
• Stosowania nieprawidłowej nazwy dania, tj. podanie niepełnej nazwy bez opisu umożliwiającego poznanie rzeczywistego charakteru dania (np. "kurczak chrupiący"), braku informacji o wszystkich komponentach dania (np. surówce, ryżu) czy brak opisu wskazującego na pozbawienie kaczki kości.
• Braku wykazu składników (w tym alergenów) lub podanie go w nieprawidłowy sposób (np. brak wyróżnienia alergenów, brak informacji o procentowej zawartości składników wymienionych w nazwie, brak wyszczególnienia wszystkich użytych składników, pominięcie komponentów składnika złożonego, niezachowanie malejącej kolejności użytych składników).
• Podania informacji, że danie jest bezglutenowe, podczas gdy w składzie użytych do jego produkcji sosów obecna była mąka pszenna.
• Braku informacji o zastosowanych procesach obróbki (np. smażeniu, panierowaniu) lub podanie nieprawdziwej deklaracji w tym zakresie (w nazwie podano "kurczak pieczony", podczas gdy był to filet z kurczaka panierowany i smażony w głębokim tłuszczu). 

•   Wiesz o ciekawym wydarzeniu? Poinformuj nas o tym! Czekamy: redakcja@agropolska.pl