Aktualne ceny mięsa wieprzowego. Ile kosztują schab, szynka, łopatka i boczek?

Aktualne ceny mięsa wieprzowego w Polsce nadal pozostają niższe niż przed rokiem, ale ostatnie notowania pokazują, że nie wszystkie wyręby tanieją. W ciągu tygodnia wzrosły ceny boczku, łopatki oraz części elementów szynki i schabu, natomiast potaniały między innymi schab bez kości i mięso mielone.

Najnowsze dane Zintegrowanego Systemu Rolniczej Informacji Rynkowej (ZSRIR) pokazują zróżnicowaną sytuację na krajowym rynku wieprzowiny. W okresie od 26 października do 1 listopada 2026 roku część elementów mięsa wieprzowego podrożała, jednak w przypadku pozostałych produktów zakłady odnotowały spadki cen.

Największy tygodniowy wzrost dotyczył boczku z kością, skórą i tłuszczem, którego cena zwiększyła się o 5%. Wyraźnie podrożał również boczek bez kości oraz szynka wieprzowa 4D. Z kolei w ujęciu rocznym wszystkie monitorowane rodzaje mięsa wieprzowego były tańsze niż na początku listopada 2025 roku.

Warto podkreślić, że przedstawione stawki dotyczą średnich cen sprzedaży mięsa przez zakłady produkcyjne na rynek krajowy. Nie są to ceny detaliczne, które konsumenci płacą w sklepach.

Ile kosztuje schab? Aktualne ceny mięsa wieprzowego

Schab pozostaje jednym z droższych elementów wieprzowiny oferowanych przez zakłady mięsne. Jego cena zależy przede wszystkim od tego, czy mięso jest sprzedawane z kością, czy bez kości. Według danych ZSRIR w 44. tygodniu 2026 roku średnia cena sprzedaży schabu środkowego bez kości wyniosła 14,12 zł/kg.

W porównaniu z poprzednim tygodniem oznacza to spadek o 0,8%. Rok wcześniej zakłady otrzymywały za ten produkt średnio 14,53 zł/kg, a więc obecnie cena jest niższa o 2,9%.

Inaczej wygląda sytuacja w przypadku schabu środkowego z kością. Jego średnia cena wzrosła w ciągu tygodnia o 1,9%, osiągając 13,75 zł/kg. Pomimo tej podwyżki schab z kością pozostaje o 3,3% tańszy niż przed rokiem.

Różnice w notowaniach pokazują, że ceny poszczególnych wariantów tego samego wyrębu nie zawsze zmieniają się w jednakowym kierunku.

Ceny szynki wieprzowej. Ile płacą za kilogram?

W przypadku szynki wieprzowej również odnotowano odmienne kierunki zmian cen. Średnia cena sprzedaży szynki wieprzowej 4D wyniosła 10,68 zł/kg. Jest to produkt po wykrojeniu kości i odpowiednim rozbiorze na elementy mięśniowe. W ciągu tygodnia jego cena wzrosła o 2,3%, jednak w porównaniu z analogicznym okresem ubiegłego roku pozostaje niższa o 13,7%.

Znacznie tańsza była szynka wieprzowa z kością, za którą zakłady otrzymywały średnio 7,15 zł/kg. Jednocześnie był to tygodniowy spadek ceny wynoszący 2,9%. W ujęciu rocznym szynka z kością potaniała o 11,2%.

W raporcie uwzględniono także szynkę gotowaną. Jej średnia cena sprzedaży wyniosła 23,31 zł/kg, co oznacza spadek o 3,3% w ciągu tygodnia i o 7,1% w porównaniu z ubiegłym rokiem.

Szynka gotowana jest produktem przetworzonym, dlatego jej ceny nie należy bezpośrednio porównywać z notowaniami surowych elementów mięsa.

Ceny boczku wieprzowego mocno wzrosły

Boczek wyróżnia się na tle pozostałych elementów wieprzowiny, ponieważ w ostatnim tygodniu jego ceny wyraźnie wzrosły.

Za boczek z kością, skórą i tłuszczem zakłady otrzymywały średnio 9,32 zł/kg. Oznacza to wzrost o 5% względem poprzedniego tygodnia. Była to największa tygodniowa podwyżka wśród monitorowanych produktów mięsnych.

Jednak w porównaniu z początkiem listopada 2025 roku cena tego rodzaju boczku jest niższa o 14,1%. Droższy był boczek bez kości, ale ze skórą i tłuszczem. Jego średnia cena wyniosła 11,30 zł/kg, czyli o 2,7% więcej niż tydzień wcześniej.

Pomimo ostatniego wzrostu cena tego produktu pozostaje aż o 22,2% niższa niż rok wcześniej. To największy roczny spadek spośród wszystkich rodzajów mięsa wieprzowego uwzględnionych w najnowszym zestawieniu ZSRIR.

Ile kosztują łopatka wieprzowa i mięso mielone?

W ostatnim tygodniu wzrosły również ceny łopatki wieprzowej. Średnia cena sprzedaży łopatki 4D osiągnęła 9,87 zł/kg, co oznacza wzrost o 0,7% w porównaniu z poprzednim tygodniem. W skali roku cena tego elementu spadła jednak o 12,6%. Odmienną sytuację odnotowano na rynku mięsa mielonego.

Zakłady produkcyjne sprzedawały je średnio po 11,98 zł/kg. W ciągu tygodnia cena obniżyła się o 2,1%, natomiast w porównaniu z ubiegłym rokiem spadła o 11%.

Ceny mięsa wieprzowego – zestawienie za 44. tydzień 2026 roku

Poniżej przedstawiamy średnie ceny sprzedaży mięsa wieprzowego przez zakłady produkcyjne na rynek krajowy, według danych ZSRIR za okres 26 października – 1 listopada 2026 roku.

Rodzaj mięsa	Cena zł/kg	Zmiana tygodniowa	Zmiana roczna
Schab środkowy bez kości	14,12	−0,8%	−2,9%
Schab środkowy z kością	13,75	+1,9%	−3,3%
Szynka wieprzowa 4D	10,68	+2,3%	−13,7%
Szynka wieprzowa z kością	7,15	−2,9%	−11,2%
Łopatka wieprzowa 4D	9,87	+0,7%	−12,6%
Boczek z kością, skórą i tłuszczem	9,32	+5,0%	−14,1%
Boczek bez kości, ze skórą i tłuszczem	11,30	+2,7%	−22,2%
Szynka gotowana	23,31	−3,3%	−7,1%
Mięso mielone	11,98	−2,1%	−11,0%

Wszystkie przedstawione wartości są średnimi ważonymi cenami netto, bez podatku VAT.

Półtusze wieprzowe również potaniały

Spadek cen odnotowano także w przypadku półtusz wieprzowych przeznaczonych na rynek krajowy. W omawianym okresie zakłady sprzedawały półtusze średnio po 7,32 zł/kg, czyli o 0,3% taniej niż tydzień wcześniej.

W porównaniu z analogicznym okresem 2025 roku ich cena spadła o 9,9%. Różnice występowały również pomiędzy regionami Polski.

Najwyższą średnią cenę półtusz odnotowano w makroregionie środkowo-wschodnim, gdzie wyniosła 7,51 zł/kg. W makroregionie południowo-wschodnim było to 7,46 zł/kg, natomiast w zachodnim 7,26 zł/kg. Dane te pokazują, że poziom cen zależy również od regionu, w którym prowadzona jest sprzedaż.

Dla porównania średnia cena zakupu tuczników w Polsce wyniosła w analizowanym tygodniu 4,76 zł/kg żywej wagi, co oznacza spadek o 0,7% w ciągu tygodnia i o 13,9% w skali roku.

Co dzieje się z cenami wieprzowiny w Polsce?

Najnowsze notowania wskazują, że na rynku mięsa wieprzowego nie występuje jeden kierunek zmian cen. W ciągu tygodnia podrożały przede wszystkim boczek, szynka 4D, schab z kością i łopatka. Jednocześnie spadły ceny schabu bez kości, szynki z kością, mięsa mielonego i szynki gotowanej. Znacznie bardziej jednolity obraz pokazuje porównanie z ubiegłym rokiem.

Wszystkie analizowane rodzaje mięsa są obecnie tańsze niż na początku listopada 2025 roku. Największe obniżki dotyczą boczku bez kości, szynki 4D oraz łopatki wieprzowej. Ostatnie tygodniowe podwyżki części wyrębów nie zmieniają więc faktu, że roczny poziom cen pozostaje wyraźnie niższy.

Dla zakładów mięsnych i podmiotów handlowych istotne znaczenie ma nie tylko ogólna sytuacja na rynku wieprzowiny, ale również zróżnicowanie cen poszczególnych elementów tuszy.

Przeczytaj również: Ceny tuczników w Danii bez zmian. Warchlaki tanieją