Ceny serów i przetworów mlecznych. Cheddar drożeje, a ser edamski tanieje

Ceny serów i przetworów mlecznych w Polsce zmieniają się w różnych kierunkach. W dniach 19–25 października 2026 r. zakłady mleczarskie podniosły ceny cheddara, mozzarelli i części serów dojrzewających. Jednocześnie potaniały ser edamski, masło konfekcjonowane oraz jogurty naturalne.

Na rynku serów dojrzewających odnotowano zróżnicowane zmiany cen. Największy tygodniowy wzrost dotyczył sera cheddar.

Według danych Zintegrowanego Systemu Rolniczej Informacji Rynkowej (ZSRIR) zakłady mleczarskie sprzedawały cheddar średnio po 22,51 zł/kg. Oznacza to wzrost o 7,8% w porównaniu z poprzednim tygodniem. Co więcej, jego cena była o 6,5% wyższa niż przed rokiem.

Z kolei ser edamski potaniał o 2,8%, do 16,85 zł/kg. W porównaniu z analogicznym okresem 2025 r. jego cena była niższa aż o 17,5%.

Niewielką podwyżkę odnotowano natomiast w przypadku sera gouda. Jego średnia cena wyniosła 18,20 zł/kg, czyli o 0,1% więcej niż tydzień wcześniej. Jednak w ujęciu rocznym gouda była tańsza o 11,1%.

Wzrosły również ceny emmentalera, za którego producenci otrzymywali średnio 22,79 zł/kg. Było to o 1,8% więcej niż przed tygodniem. Ponadto sery podlaski, zamojski i morski podrożały o 2,9%, osiągając średnią cenę 18,71 zł/kg.

Mozzarella i sery pleśniowe. Ile płacono producentom?

W ostatnim tygodniu października wzrosły także ceny innych rodzajów serów. Zakłady mleczarskie sprzedawały sery typu mozzarella średnio po 21,00 zł/kg. Oznacza to wzrost o 1% w ciągu tygodnia. Jednocześnie mozzarella była droższa o 4% niż przed rokiem.

Z kolei średnia cena serów pleśniowych wyniosła 27,40 zł/kg. W porównaniu z poprzednim tygodniem zwiększyła się o 0,9%. Jednak w ujęciu rocznym ceny serów pleśniowych pozostawały niższe o 4,4%.

Dane pokazują więc, że część przetworów mlecznych drożeje w krótkim okresie, ale nadal kosztuje mniej niż przed rokiem.

Ceny twarogu i serka granulowanego pozostają stabilne

Na rynku serów świeżych zmiany były znacznie mniejsze. Średnia cena sprzedaży twarogu w analizowanej kategorii wyniosła 13,30 zł/kg. W ciągu tygodnia wzrosła o 0,2%, a w porównaniu z poprzednim rokiem była wyższa o 0,3%.

Nieco większą podwyżkę odnotowano w przypadku serka granulowanego. Zakłady mleczarskie sprzedawały go średnio po 10,30 zł/kg, czyli o 0,6% drożej niż tydzień wcześniej. Co istotne, w ujęciu rocznym jego cena zwiększyła się o 4,8%.

W przeciwieństwie do części serów dojrzewających twarogi i serki granulowane wykazywały więc niewielkie wahania cen.

Ceny masła. Inna sytuacja w blokach i opakowaniach

Na rynku masła odnotowano różnice pomiędzy produktem sprzedawanym w blokach a masłem konfekcjonowanym.

Średnia cena masła w blokach wyniosła 18,74 zł/kg. Oznacza to wzrost o 4,1% w porównaniu z poprzednim tygodniem. Jednocześnie masło konfekcjonowane potaniało o 1,6%, do 20,54 zł/kg.

Mimo tygodniowego wzrostu ceny masła w blokach były o 26,5% niższe niż przed rokiem. Z kolei masło konfekcjonowane kosztowało o 19,5% mniej niż w analogicznym okresie 2025 r.

Średnia cena masła ogółem wyniosła 20,46 zł/kg i spadła o 1,1% w ciągu tygodnia.

Jogurty tanieją, a kefiry nieznacznie drożeją

W grupie fermentowanych przetworów mlecznych również wystąpiły różnice cenowe. Średnia cena sprzedaży jogurtu naturalnego wyniosła 6,79 zł/kg. W porównaniu z poprzednim tygodniem spadła o 2,5%.

Jednak w ujęciu rocznym jogurt naturalny był nieznacznie droższy, o 0,8%. Z kolei kefir kosztował średnio 4,28 zł/kg. Jego cena wzrosła o 0,4% w ciągu tygodnia i o 2% w porównaniu z ubiegłym rokiem.

Niewielki spadek odnotowano natomiast w przypadku śmietanki i śmietany. Ich średnia cena wyniosła 10,36 zł/kg, czyli o 0,4% mniej niż tydzień wcześniej. W porównaniu z październikiem 2025 r. produkty te były tańsze o 5,5%.

Mleko w proszku i serwatka. Wyraźne wzrosty cen

Wśród produktów mleczarskich przeznaczonych między innymi do dalszego przetwórstwa uwagę zwracają podwyżki cen mleka w proszku.

Pełne mleko w proszku podrożało w ciągu tygodnia o 11,2%, osiągając średnią cenę 20,68 zł/kg. Było również o 17,9% droższe niż przed rokiem.

Z kolei cena odtłuszczonego mleka w proszku wzrosła o 2,2%, do 13,94 zł/kg. Co istotne, w porównaniu z analogicznym okresem ubiegłego roku produkt ten podrożał aż o 40,3%.

Niewielki wzrost odnotowano również w przypadku serwatki w proszku. Jej średnia cena wyniosła 6,82 zł/kg, czyli o 0,3% więcej niż tydzień wcześniej. W ujęciu rocznym była natomiast wyższa o 69,1%.

Dla porównania średnia cena skupu mleka surowego we wrześniu 2026 r. wyniosła 189,33 zł za 100 kg. Było to o 6% więcej niż w sierpniu, ale jednocześnie o 16% mniej niż we wrześniu 2025 r.

Rynek przetworów mlecznych. Jak zmieniają się ceny?

Najnowsze notowania ZSRIR pokazują, że ceny serów i przetworów mlecznych pozostają zróżnicowane. Największy tygodniowy wzrost wśród analizowanych serów dotyczył cheddara. Z kolei ser edamski i jogurt naturalny potaniały.

Jednocześnie wyraźnie wzrosły ceny pełnego mleka w proszku, podczas gdy masło konfekcjonowane nadal taniało.

Dla zakładów mleczarskich istotne pozostają więc nie tylko ogólne zmiany cen, ale również różnice pomiędzy poszczególnymi grupami produktów. Wpływają one na wartość sprzedaży i warunki handlowe w sektorze przetwórstwa mleczarskiego.

Przeczytaj również: Wzrost kosztów produkcji mleka. Czy droższe zboże się opłaca?