Pyszne mięso z probówki. Produkcja przeniesie się do laboratoriów?

Zobacz galerię (1)

Produkcja mięsa bez zabijania zwierząt oraz bez marnowania wody i miejsca potrzebnego do hodowli? To całkiem możliwe bowiem coraz więcej startupów chce produkować w warunkach laboratoryjnych.  

Do 2050 roku populacja ludności na świecie ma sięgnąć prawie 10 miliardów. Już dziś należy zatem szukać alternatywnych źródeł pożywienia, do których należy mięso hodowane w laboratorium – informuje "Rzeczpospolita".

Memphis Meats jest jednym z wielu startupów na to stawiających. Współzałożyciel firmy Uma Valeti podkreśla fakt, że przy produkcji ich hodowanego kurczaka nie ucierpiało żadne zwierzę.

Produkcja przebiega dzięki ekstrakcji komórek z kurczaka (tego prawdziwego), a następnie karmi się te komórki w tzw. bulionie odżywczym, do czasu aż "wyrośnie" surowe mięso. Startup oprócz prac nad hodowanym kurczakiem pracuje również nad mięsem kaczki oraz wołowiną.

Mięso z laboratorium może mieć trudną drogę do stania się popularnym produktem, głównie ze względu na mięsożerne tradycje ludzi oraz fakt, że ma pochodzić z probówek, co może się kojarzyć ze sztucznością.

Wyniki raportu opublikowanego przez AT Kearney mogą jednak napawać optymizmem startupy, takie jak Memphis Meats. Do 2040 roku 35 proc. spożywanego mięsa ma pochodzić z laboratorium, natomiast około 25 proc. ma być pochodzenia roślinnego.
 

• Agrobiznes bez tajemnic. Zamów prenumeratę miesięcznika "Przedsiębiorca Rolny" już dziś

źródło: "Rzeczpospolita"