Konsument chce więcej białka. To szansa dla producentów mleka?

Konsument chce więcej białka, dlatego produkty wysokobiałkowe zyskują coraz większe znaczenie. Dotyczy to zarówno Polski, jak i innych rynków europejskich oraz Stanów Zjednoczonych. Co więcej, nie jest to już niszowa moda. Produkty z wysoką zawartością białka coraz częściej trafiają do codziennego jadłospisu.

Na sklepowych półkach pojawia się coraz więcej produktów odpowiadających na ten trend. Konsument chce więcej białka, dlatego rośnie zainteresowanie skyrem, jogurtami wysokobiałkowymi oraz napojami mlecznymi. W dodatku popularność zyskują sery i produkty wzbogacane koncentratami białek mleka.

Agnieszka Maliszewska, prezes Polskiej Izby Mleka zwraca uwagę, że zmiana preferencji konsumentów jest już wyraźnie widoczna.

„Produkty wysokobiałkowe to dziś jeden z podstawowych produktów, które znaleźć można w lodówkach Polaków”, mówi prezes Polskiej Izby Mleka.

Reklama

Reklama

Jak dodaje, coraz więcej osób ćwiczy i zwraca większą uwagę na wartość spożywanych produktów. Dlatego zainteresowanie białkiem rośnie.

Konsument chce więcej białka, a przemysł zmienia produkcję

Konsument chce więcej białka, a przemysł spożywczy musi odpowiadać na zmieniające się oczekiwania. Rosnący popyt może zwiększać znaczenie produktów funkcjonalnych. Jednocześnie firmy szukają sposobów na uzyskanie większej wartości z surowca.

„Szybkie przesunięcie preferencji konsumentów zmienia wycenę surowców rolniczych, szczególnie w przetwórstwie mleka”, podkreśla Maliszewska.

Jej zdaniem szczególnie ciekawa sytuacja występuje w Stanach Zjednoczonych. Tam rośnie premia cenowa za białko mleka, zwłaszcza za frakcje serwatkowe.

Co więcej, zmiany oczekiwań konsumentów wpływają również na zakłady mleczarskie. Firmy inwestują w linie przeznaczone do produkcji żywności funkcjonalnej. Rozwijają także produkty odtłuszczone oraz wzbogacane w białko. Konsument chce więcej białka, dlatego przedsiębiorstwa próbują wykorzystać ten trend do budowania nowych kategorii produktów.

Dlaczego rośnie popularność produktów wysokobiałkowych?

Konsument chce więcej białka z kilku powodów. Jednym z nich jest aktywny styl życia. Coraz więcej osób regularnie ćwiczy, dlatego zwraca uwagę na skład produktów. Drugim czynnikiem jest większa świadomość żywieniowa. Natomiast trzecim pozostaje wygoda.

Produkty wysokobiałkowe często można spożyć bez dodatkowego przygotowania. Konsument chce więcej białka, a jednocześnie nie chce poświęcać dużo czasu na przygotowanie posiłku. Dlatego gotowy jogurt, skyr czy napój mleczny dobrze odpowiada na potrzeby zabieganych osób.

„Produkty wysokobiałkowe są doskonałe w każdej diecie i uwielbiane przez ludzi aktywnych oraz młodzież”, mówi Agnieszka Maliszewska.

Dodaje również, że produkty te należą do kategorii żywności funkcjonalnej. Dzięki temu mogą w prosty sposób uzupełniać codzienną dietę.

Co trend wysokobiałkowy oznacza dla mleczarstwa?

Konsument chce więcej białka, co może być korzystne dla całego sektora mleczarskiego. Rosnący popyt na produkty wysokobiałkowe może zwiększać zapotrzebowanie na mleko o odpowiednich parametrach. W dodatku przetwórcy mogą rozwijać produkty o wyższej wartości dodanej.

Dla mleczarni oznacza to możliwość budowania nowych kategorii produktów. Jednocześnie dla rolników może wzrosnąć znaczenie jakości i parametrów mleka. Konsument chce więcej białka, dlatego cechy surowca mogą zyskiwać na znaczeniu w całym łańcuchu dostaw.

Nie oznacza to jednak automatycznie wyższych cen mleka w skupie. Na wysokość wynagrodzenia producenta wpływa bowiem znacznie więcej czynników. Znaczenie mają między innymi podaż surowca, popyt na rynku, koszty produkcji oraz sytuacja na rynku przetworów mlecznych.

Dlatego rozwój segmentu wysokobiałkowego trzeba traktować jako szansę, a nie gwarancję wzrostu cen skupu. Konsument chce więcej białka, jednak przełożenie tego trendu na gospodarstwa będzie zależeć od wielu elementów. Największe korzyści mogą odnieść uczestnicy rynku, którzy skutecznie odpowiedzą na zmieniające się potrzeby konsumentów.

Podsumowując, konsument chce więcej białka, dlatego rośnie popularność skyru, jogurtów, napojów mlecznych i innych produktów wysokobiałkowych. Trend daje mleczarstwu szansę na rozwój produktów o wyższej wartości dodanej. Może również zwiększyć znaczenie parametrów mleka, jednak nie gwarantuje wyższych cen skupu.

Przeczytaj również: Oszuści żywnościowi pod większą kontrolą. Będą nowe przepisy