Ceny bydła w górę, ale do ubiegłorocznych stawek wciąż daleko

Ceny skupu bydła w Polsce ponownie wzrosły. W najnowszych notowaniach podrożały przede wszystkim byki, choć wyższe stawki odnotowano również w przypadku krów. Nie wszystkie kategorie bydła zyskały jednak na wartości. Ile obecnie płacą zakłady za żywiec wołowy? Sprawdzamy dane Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi za okres od 12 do 18 października 2026 roku.

Z najnowszego raportu Zintegrowanego Systemu Rolniczej Informacji Rynkowej (ZSRIR), opublikowanego 22 października 2026 roku, wynika, że średnia cena skupu bydła wzrosła w ciągu tygodnia o 1,3 proc. W przeliczeniu na wagę żywą wyniosła 12,97 zł/kg, wobec 12,80 zł/kg tydzień wcześniej.

Mimo ostatnich podwyżek sytuacja na rynku wołowiny pozostaje mniej korzystna niż przed rokiem. Średnie ceny zakupu bydła są obecnie o 6,5 proc. niższe niż w analogicznym okresie 2025 roku. Wówczas za kilogram żywca płacono średnio 13,87 zł.

Ceny bydła w górę. Ile płacą za byki w październiku?

W ostatnim tygodniu największe podwyżki wśród podstawowych kategorii bydła rzeźnego objęły byki. Szczególnie wyraźny wzrost odnotowano w przypadku zwierząt powyżej 24. miesiąca życia.

Za byki w wieku od 12 do 24 miesięcy zakłady płaciły średnio 27,44 zł/kg masy poubojowej schłodzonej (mps). Oznacza to wzrost o 2,2 proc. w porównaniu z poprzednim tygodniem. Mimo poprawy notowań cena pozostaje o 5,1 proc. niższa niż przed rokiem.

Jeszcze większą podwyżkę odnotowano w skupie byków powyżej 24 miesięcy. Średnia stawka wyniosła 26,99 zł/kg mps, czyli o 2,7 proc. więcej niż tydzień wcześniej. W ujęciu rocznym oznacza to jednak spadek o 5 proc.

W przypadku młodego bydła w wieku od 8 do 12 miesięcy sytuacja wyglądała inaczej. Średnia cena spadła o 1,4 proc., do 26,50 zł/kg mps. W porównaniu z ubiegłym rokiem zwierzęta te były tańsze o 9,1 proc.

Ceny krów rzeźnych nadal znacznie niższe niż przed rokiem

Wzrost cen odnotowano także w skupie krów rzeźnych. W tygodniu zakończonym 18 października średnia cena wyniosła 22,08 zł/kg mps, co oznacza podwyżkę o 1,1 proc. w stosunku do poprzedniego tygodnia.

Nie zmienia to jednak faktu, że właśnie w tej kategorii utrzymuje się jeden z największych spadków w ujęciu rocznym. Krowy rzeźne są obecnie tańsze o 11,4 proc. niż przed rokiem. W analogicznym okresie 2025 roku zakłady płaciły za nie średnio 24,93 zł/kg mps.

Niewielką korektę odnotowano natomiast w przypadku jałówek powyżej 12 miesięcy. Ich średnia cena wyniosła 26,81 zł/kg mps i była o 0,1 proc. niższa niż tydzień wcześniej. W ujęciu rocznym spadek wynosi 4,4 proc.

Ceny bydła w Polsce. Gdzie zakłady płacą najwięcej?

Najwyższą średnią cenę zakupu bydła ogółem odnotowano w makroregionie centralnym, obejmującym m.in. województwa wielkopolskie, mazowieckie, łódzkie i kujawsko-pomorskie. Stawka wyniosła tam 26,21 zł/kg mps, czyli o 1,3 proc. więcej niż tydzień wcześniej.

W makroregionie południowym średnia cena osiągnęła 24,89 zł/kg mps. Wzrost tygodniowy był mniejszy i wyniósł 0,5 proc.

Z kolei w makroregionie północnym bydło kosztowało średnio 24,41 zł/kg mps. To właśnie tam odnotowano największą dynamikę wzrostu cen, wynoszącą 3,7 proc. w ciągu tygodnia.

Różnice regionalne są widoczne również w poszczególnych kategoriach zwierząt. Za byki w wieku od 12 do 24 miesięcy w makroregionie centralnym płacono średnio 28,04 zł/kg mps. Na południu stawka wyniosła 26,56 zł/kg mps, a na północy 26,83 zł/kg mps.

Ile kosztują cielęta?

Za byczki typu mlecznego płacono średnio 1528 zł za sztukę. Oznacza to wzrost o 34,8 proc. w porównaniu z analogicznym okresem ubiegłego roku, kiedy średnia cena wynosiła 1134 zł. W przypadku byczków typu mięsnego średnia cena zakupu wyniosła 1706 zł za sztukę.

Dla obu grup nie podano tygodniowej dynamiki zmian z uwagi na niewystarczającą liczbę danych porównawczych. Nie określono również rocznej zmiany cen byczków mięsnych.

Ceny wołowiny w zakładach mięsnych. Rostbef drożeje, mięso mielone tanieje

Zmiany widoczne są nie tylko w skupie bydła, ale również w sprzedaży mięsa wołowego przez zakłady przetwórcze. W tygodniu od 12 do 18 października średnia cena sprzedaży rostbefu z kością wyniosła 55,57 zł/kg. Oznacza to wzrost o 2,3 proc. w ciągu tygodnia i o 7,4 proc. w porównaniu z ubiegłym rokiem.

Za udziec wołowy bez kości zakłady otrzymywały średnio 42,58 zł/kg, czyli o 1 proc. więcej niż tydzień wcześniej. Jednak w ujęciu rocznym cena tego elementu była niższa o 6,9 proc.

Spadły natomiast ceny mięsa wołowego mielonego. Średnia stawka wyniosła 30,85 zł/kg, co oznacza obniżkę o 1 proc. w ciągu tygodnia. Dane pokazują więc, że zmiany cen na rynku wołowiny nie przebiegają jednakowo we wszystkich segmentach.

Rynek wołowiny w Polsce. Co pokazują najnowsze notowania?

Październikowe dane pokazują, że ceny bydła w górę to obecny kierunek zmian na rynku skupu, choć mimo ostatnich podwyżek stawki nadal pozostają niższe niż przed rokiem. W ciągu miesiąca średnia cena żywca wołowego wzrosła o 3,5 proc., a w przypadku byków w wieku 12–24 miesięcy wzrost cen w masie poubojowej schłodzonej wyniósł 6,5 proc.

Jednocześnie porównanie z październikiem 2025 roku pokazuje, że obecne stawki pozostają wyraźnie niższe. Dotyczy to przede wszystkim krów rzeźnych, ale spadki roczne obejmują także byki i jałówki.

Dla hodowców oznacza to, że ostatnie podwyżki częściowo poprawiają ceny uzyskiwane ze sprzedaży zwierząt, lecz nie przywracają poziomów sprzed roku. O opłacalności produkcji nadal decydują również koszty zakupu zwierząt do opasu, pasz, utrzymania stada oraz wydajność produkcji.

Kolejne notowania pokażą, czy wzrost cen skupu bydła utrzyma się w drugiej połowie października, czy też rynek ponownie zmniejszy ceny.

Przeczytaj również: Jak prawidłowo zabezpieczyć kiszonkę z traw?