Bydło rzeźne drożeje. Trendy na rynku wołowiny

Po kilku tygodniach systematycznych obniżek na krajowym rynku wołowiny pojawiły się pierwsze oznaki ożywienia. W ostatnim tygodniu maja 2026 r. wzrosły ceny skupu bydła rzeźnego, jednak w ujęciu miesięcznym i rocznym stawki nadal pozostają niższe niż przed rokiem.

W dniach 25–31 maja 2026 r. dostawcy za żywiec wołowy otrzymywali średnio 12,95 zł/kg. Oznacza to wzrost o 2,5% w porównaniu z poprzednim tygodniem i zakończenie trwającej od połowy kwietnia tendencji spadkowej.

Bydło rzeźne tańsze w ujęciu długoterminowym

Mimo tygodniowego odbicia sytuacja na rynku pozostaje mniej korzystna niż jeszcze kilka tygodni temu. W porównaniu z poprzednim miesiącem ceny bydła rzeźnego były niższe o około 5%, a w relacji rocznej spadły o 5,5%.

W omawianym okresie największy wzrost cen odnotowało bydło w wieku 8-12 miesięcy. Ta kategoria bydła rzeźnego w ciągu tygodnia podrożała niemal o 9%. Osiągnęła ona cenę 13,80 zł za kg wagi żywej, co daje wzrost o 3,6% w skali roku.

Ceny wołowiny nadal pod presją

W odróżnieniu do notowań bydła rzeźnego ceny na rynku mięsa wołowego spadły. Ćwierćtusze wołowe kompensowane z buhajków do 2 lat sprzedawano średnio po 24,63 zł/kg. Jak podaje Biuro Analiz i Strategii Krajowego Ośrodka Wsparcia Rolnictwa była to cena o 2% niższa niż tydzień wcześniej.

W porównaniu z poprzednim miesiącem ćwierćtusze wołowe potaniały o około 6%. Z kolei w ujęciu rocznym ich wartość była niższa o 4%.

Sytuacja na rynku wołowiny

Ostatnie dane wskazują, że ceny bydła rzeźnego próbują odrobić część wcześniejszych strat. Mimo to ich poziom nadal pozostaje niższy niż przed rokiem. Jednocześnie presja spadkowa utrzymuje się na rynku mięsa wołowego, co może wpływać na rentowność produkcji w gospodarstwach utrzymujących bydło opasowe.

W najbliższych tygodniach producenci będą obserwować, czy wzrost cen skupu bydła rzeźnego okaże się trwałym trendem, czy jedynie krótkotrwałym odbiciem po wcześniejszych spadkach.

Przeczytaj również: Nowoczesna obora mleczna z możliwością dalszego rozwoju