Polacy tracą zaufanie do jakości mięsa. Duże wyzwanie dla producentów

Zobacz galerię (1)

Zgodnie z najnowszymi badaniami rynek spożywczy i gastronomiczny zmienia się w zaskakującym tempie. Spada m.in. konsumpcja mięsa bowiem aż 54 proc. pytanych osób ma wątpliwości związane z jego jakością.  

– Konsumenci stawiają większe wyzwania, takie jak hodowla bez antybiotyków, czy zapewniająca dobrostan zwierząt. Ważne są również rozwiązania gwarantujące ograniczenie ilości dwutlenku węgla w atmosferze – komentuje Witold Choiński, prezes Związku Polskie Mięso.

Rosnąca świadomość kupujących wymaga również transparentności firm. Konsument musi wiedzieć nie tylko co kupuje, ale również w jaki sposób zostało to wyprodukowane.

– Mówimy tutaj o produkcji "od pola do stołu". Rolnik nie może rozdzielać jakości dla siebie i dla innych. Ma wyprodukować dla wszystkich odbiorców wieprzowinę tak dobrej jakości, jak dla siebie – przekonuje dr hab. Martyna Batorska z SGGW.

– Transparentność firmy i produkcji staje się coraz ważniejsza. Istotne jest, aby takie produkty certyfikować. Konsument musi mieć pewność jakiej jakości jest dany produkt, skąd pochodzi i jak został wyprodukowany. Jako pierwsi w Polsce prowadzimy produkcję z certyfikatem Zerowego Śladu Węglowego przyznanego przez niezależną organizację TÜV – zapewnia Grzegorz Brodziak, Dyrektor Zarządzający Goodvalley.

Skuteczne ograniczanie i neutralizowanie emisji dwutlenku węgla jest nowym trendem w hodowli zwierząt. Świadomość wpływu na środowisko w dobie kryzysu klimatycznego jest kluczowa, jeżeli rolnictwo ma być traktowane w kategoriach odpowiedzialnej i zrównoważonej produkcji.


– Produkcja energii w biogazowniach przy wykorzystaniu odchodów zwierzęcych i biomasy rolniczej w znacznym stopniu przyczynia się do ograniczenia ilości gazów cieplarnianych. Takie rozwiązanie pozwala również zasilić gospodarstwo w układzie zamkniętym, a nadwyżki energii można sprzedawać. Wyzwania, które stoją przed producentami rolnymi, którzy zajmują się wykorzystaniem odnawialnych źródeł energii, związane są z niestabilnością systemu wsparcia dla tego sektora. Ten nowy kierunek w dalszym ciągu wymaga wsparcia i przewidywalnej polityki ze strony państwa – ocenia Brodziak.

Zadaniem producentów mięsa jest pokazanie konsumentom, że możliwa jest wytwórczość neutralna dla klimatu, z zachowaniem standardów dobrostanu zwierząt, bez użycia antybiotyków – czyli w sposób zrównoważony i odpowiedzialny.

By spełnić szereg wymagań TÜV, Grupa Goodvalley przez 365 dni w roku (od 2013 roku) kontynuowała strategię zrównoważonej produkcji. Na bieżąco monitorowała m.in. emisję gazów cieplarnianych i zrealizowała szereg dodatkowych usprawnień (m.in. w zakresie transportu).
 

• Rolnictwo bez tajemnic. Zamów prenumeratę miesięcznika "Przedsiębiorca Rolny" już dziś