Rosja produkuje coraz więcej wieprzowiny

Wieprzowina w Rosji staje się coraz bardziej popularna. Wraz ze wzrostem produkcji tego rodzaju mięsa zwiększyło się jego spożycie  – informuje Krajowy Związek Pracodawców Producentów Trzody Chlewnej.

 

Produkcja i konsumpcja wieprzowiny w Rosji wciąż systematycznie rośnie, a tłuszcz wieprzowy dalej jest w cenie.

 

Konsumpcja wieprzowiny w ubiegłym roku poprawiła się o 7 proc. i osiągnęła poziom 24,9 kg na osobę.

 

 

 

W Rosji wciąż powstają nowe fermy, a niektóre firmy rozpoczęły eksport wieprzowiny do Azji.

 

Rosjanie w odróżnieniu od pozostałych konsumentów preferują mięso o dużej zawartości tłuszczu. Cena półtuszy oraz słoniny w tym kraju osiąga zbliżoną cenę, a najwartościowszym wyrębem jest karkówka. 

 

W Ameryce Północnej oraz Europie różnica na korzyść ceny półtuszy w stosunku do tłuszczu jest wyraźna. Szczególnie konsumenci europejscy preferują wieprzowinę o mniejszej zawartości tłuszczu ze względów zdrowotnych.

 

Średnia cena tuczników w 6 tygodniu w Rosji wyniosła 98 rubli w wadze żywej, co w przeliczeniu na polską walutę daje około 6,75 zł /kg. Jednocześnie producenci generują zyski w przedziale 160-280 zł na tuczniku.

 

• Książki warte polecenia: Sygnały świń