Ceny byków spadają. Żywiec nawet 17% tańszy niż przed rokiem

Ceny byków spadają pod koniec sierpnia — Pod koniec sierpnia ceny byków spadają. Fot. Remigiusz Kryszewski

Koniec sierpnia przyniósł dalszy spadek cen bydła rzeźnego. Średnia stawka za bydło ogółem obniżyła się do 12,22 zł/kg wagi żywej, a młode byki w ciągu tygodnia potaniały o 3,4%. Jeszcze większe różnice widać w porównaniu z ubiegłym rokiem.

W dniach od 24 do 30 sierpnia, jak wynika z danych Zintegrowanego Systemu Rolniczej Informacji Rynkowej, ceny byków spadają. Dostawcy za bydło rzeźne otrzymywali średnio 24,07 zł/kg masy poubojowej ciepłej. Przeliczając na wagę żywą było to 12,22 zł/kg. W efekcie cena ta była o 1,5% niższa niż tydzień wcześniej i aż o 16,1% niż przed rokiem.

W monitorowanych przez ZSRIR ubojniach w omawianym okresie ubito 15 359 sztuk bydła.

Ceny młodych byków najbardziej spadły

Największy tygodniowy spadek dotyczył młodych byków w wieku od 12 do 24 miesięcy. Ich średnia cena obniżyła się o 3,4%, do 25,06 zł/kg mpc, czyli około 13,10 zł/kg wagi żywej. W porównaniu z końcem sierpnia 2025 r. stawka była niższa aż o 17,7%.

Starsze byki powyżej 24 miesięcy kosztowały średnio 24,93 zł/kg mpc, czyli 13,03 zł/kg wagi żywej. W ciągu tygodnia ich cena spadła o 2,6%, a w skali roku aż o 17,9%.

Jałówki drożeją, krowy utrzymują cenę

Inaczej wyglądała sytuacja w przypadku jałówek. Ich średnia cena wzrosła w ciągu tygodnia o 0,8%, osiągając 26,15 zł/kg mpc, czyli około 13,28 zł/kg wagi żywej. Mimo tygodniowego wzrostu nadal było to o 9% mniej niż rok wcześniej.

Cena krów praktycznie się nie zmieniła. Wyniosła średnio 21,50 zł/kg mpc, czyli 10,26 zł/kg wagi żywej. Była ona o 0,1% wyższa niż tydzień wcześniej. W porównaniu z analogicznym okresem 2025 r. krowy były jednak tańsze o 17,3%.

Wolce powyżej 12 miesięcy osiągały średnio 25,87 zł/kg mpc. W przeliczeniu na wagę żywą cena wynosiła 13,21 zł/kg, po tygodniowym spadku o 1,2%. Bydło w wieku 8–12 miesięcy kosztowało natomiast średnio 24,51 zł/kg mpc. Jego średnia cena obniżyła się o 2,4% w ciągu tygodnia i o 14,8% w skali roku.

Najniższe ceny bydła na północy kraju

Różnice widoczne są również pomiędzy regionami. Najwyższą średnią cenę bydła ogółem odnotowano w makroregionie centralnym, gdzie płacono 12,42 zł/kg wagi żywej. W ciągu tygodnia stawka spadła tam o 0,9%.

W makroregionie południowym średnia wyniosła 12,13 zł/kg, po spadku o 2,1%. Natomiast na północy kraju było to tylko 11,58 zł/kg, czyli o 3% mniej niż tydzień wcześniej. W każdym z regionów ceny pozostawały również wyraźnie niższe niż przed rokiem.

Sierpień nie przyniósł poprawy cen byków

Porównanie z wcześniejszymi okresami pokazuje, że średnia cena bydła ogółem była wprawdzie o 0,9% wyższa niż na początku sierpnia, ale o 16,1% niższa niż rok wcześniej.

Jednocześnie pozostawała o 22,1% wyższa niż dwa lata temu i o 22,5% wyższa niż trzy lata wcześniej.

Gorzej wyglądała sytuacja młodych byków. Ich cena była o 2,1% niższa niż na początku sierpnia i o 17,7% niższa niż rok wcześniej. Mimo obecnej przeceny nadal przewyższała poziomy notowane dwa, trzy i cztery lata temu.

Tańsze także ćwierci wołowe

Spadki były widoczne również na rynku mięsa. Średnia cena sprzedaży ćwierci z buhajków do dwóch lat wyniosła 24,57 zł/kg. Obniżyła się ona o 0,8% w ciągu tygodnia oraz o 12,9% w skali roku.

Najbardziej potaniały ćwierci przednie. Ich cena spadła do 20,14 zł/kg, czyli o 3,6% tydzień do tygodnia i aż o 21,8% rok do roku. Ćwierci tylne kosztowały średnio 31,22 zł/kg, o 10,3% mniej niż przed rokiem.

Ćwierci z krów rzeźnych osiągały średnio 19,68 zł/kg, po spadku o 1,5% w ciągu tygodnia. Ceny w porównaniu z ubiegłym rokiem były o 13,4% niższe.

Rostbef mocno potaniał

Wyraźne zmiany odnotowano także w cenach mięsa wołowego sprzedawanego przez zakłady produkcyjne na rynek krajowy. Rostbef z kością kosztował średnio 46,58 zł/kg. Był oni aż o 16,6% tańszy niż tydzień wcześniej i o 9,3% niż przed rokiem.

Udziec bez kości kosztował 41,57 zł/kg i potaniał tygodniowo o 2,4%, a rocznie o 6,9%. Odmiennie zachowała się cena mięsa mielonego. W ciągu tygodnia wzrosła ona o 1,9% i o 3% w skali roku osiągając wartość 31,41 zł/kg.

Eksport świeżej wołowiny spadł

Ważnym elementem polskiego rynku wołowiny pozostaje handel zagraniczny. W pierwszej połowie 2026 r. Polska wyeksportowała 152,2 tys. t świeżego i schłodzonego mięsa wołowego. Jego wartość osiągnęła poziom 1,25 mld euro, czyli około 5,31 mld zł.

Rok wcześniej eksport wynosił 175,1 tys. t przy wartości 1,27 mld euro. Oznacza to wyraźny spadek wolumenu przy znacznie mniejszej zmianie wartości sprzedaży.

Najważniejszymi odbiorcami pod względem wartości były Turcja, Włochy i Niemcy. Do Turcji trafiło w pierwszym półroczu 2026 r. ponad 29 tys. t świeżej i schłodzonej wołowiny. Jej wartość oszacowano na około 247 mln euro.

Jednocześnie import świeżej i schłodzonej wołowiny wzrósł do 19,8 tys. t. Z kolei wartość importu osiągnęła 126,9 mln euro, wobec 13,9 tys. t i 87,7 mln euro w pierwszej połowie 2025 r.

Rynek wołowiny pod presją cenową

Dane z końca sierpnia pokazują, że ceny byków spadają, a najmocniej w ujęciu tygodniowym potaniały młode byki. W skali roku obniżki w większości podstawowych kategorii bydła sięgały kilkunastu procent. Jednocześnie eksport wołowiny nadal generuje wysoką wartość, choć wolumen sprzedaży świeżego i mrożonego mięsa w pierwszej połowie roku był niższy niż przed rokiem.

Przeczytaj również: Nowoczesna obora z robotami udojowymi otwarta w RSP Zgoda