Ubojnia rolnicza powstała na Dolnym Śląsku

Hodowcy bydła mięsnego z Dolnego Śląska mogą być zadowoleni. Ruszyła tam pierwsza rolnicza ubojnia.

 

Rolnicza ubojnia została wybudowana we wsi Rudnica w powiecie ząbkowickim na Dolnym Śląsku – informuje wroclaw.tvp.pl.

 

Została ona uruchomiona z konieczności ponieważ okoliczni rolnicy nie mieli gdzie zabijać własnego bydła. Najbliższy zakład znajdował się w odległości 80 km. 

 

Wydajność rzeźni to zaledwie kilka sztuk tygodniowo, ale nawet to znaczy wiele dla okolicznych hodowców. 

 

– Dla nas dobrze, bo możemy skrócić ten łańcuch od producenta do producenta i dla siebie, bo możemy spróbować naszą wołowinę, bo sam nie zabiję dużej krowy ani byka, a tutaj można zabić i lokalnie rozdysponować – mówi Marcin Pasternak, rolnik z Lutomierza.

 

Jak podkreśliła Iwona Chełmecka, technolog z zakładu mięsnego w Bielawie, ta jakość surowca będzie znacznie lepsza z uwagi na to, że to bydło jest hodowane w naszym regionie i będzie ubijane w naszym regionie.

 

Dla Zakładu w Bielawie nowo powstała ubojnia rolnicza nie jest konkurencją. 

 

– To jest dla nas istotne z punktu widzenia produktu regionalnego. My jesteśmy zakładem średniej wielkości i bardzo nam zależy na tym, żeby pozyskiwać wołowinę od miejscowych rolników. Jako dodatek do kiełbas i jako wołowinę kulinarną od jakiegoś czasu zajmujemy się selekcjonowaniem wołowiny, produkujemy steki i w tym kierunku firma podażą – informuje Grzegorz Tkacz z firmy Gawrycki w Bielawie.

 

Jego zdaniem duże ubojnie są niezbędne, ale to małych zakładów potrzebują koniecznie hodowcy i przetwórcy.