Spożycie wołowiny w Polsce wzrosło. A jej jakość i cena?

Wołowina w Polsce cieszy się coraz większą popularnością. Jednak bez poprawy jej jakości i powtarzalności dostaw oraz obniżki cen mięso to wciąż będzie przegrywać z konkurencyjnym drobiem i wieprzowiną.

 

Spożycie mięsa wołowego w ubiegłym roku wynosiło 2,10 kg na osobę i było o 75 proc. wyższe niż w 2015 r.

 

– Wołowina zyskuje nowych konsumentów, a przyczynia się do tego zmiana stylu życia – komentuje w radiowej Jedynce Jakub Olipra, analityk Credit Agricole.

 

Zdaniem analityka społeczeństwo pracuje więcej, czemu sprzyja spożywanie posiłków poza domem. 

 

– W ostatnich latach możemy zauważyć na ulicach polskich miast wysyp różnego rodzaju burgerowni oraz miejsc, gdzie dominującymi produktami są dania oparte o mięso wołowe. To sprzyja spożyciu m.in. wołowiny – zauważył  Jakub Olipra.

 

Jednak nadal wołowina zbyt rzadko gości na Polskich stołach, czego efektem jest kilkakrotnie mniejsze jej spożycie niż w pozostałych krajach Unii Europejskiej.

 

Zdaniem Jacka Zarzeckiego, prezes Polskiego Związku Hodowców i Producentów Bydła Mięsnego sytuacja ta jest związana z niską jakością i brakiem powtarzalności kolejnych partii wołowiny. 

 

– Polska jest jednym z większych eksporterów wołowiny w Europie. Ponad 80 proc. naszej produkcji wołowiny idzie na eksport. W związku z tym w Polsce zostaje wołowina nie najwyższej jakości – mówił ekspert.

 

Polska produkuje rocznie od 650 do 700 tysięcy ton mięsa wołowego, a jego eksport wynosi około 500 tysięcy ton. 

 

– Dzisiaj hodowca jest też przedsiębiorcą, więc każdy patrzy na cenę jaką jest w stanie uzyskać. Dzisiaj na naszym rynku za dobry towar, bydło pochodzące z ras mięsnych, które ma o wiele lepsze wartości kulinarne, gastronomiczne, smakowe, konsument jest w stanie zapłacić więcej. Jednak tego towaru nie ma zbyt dużo na rynku. Chodzi o to, żeby konsument te mięso, które zje w restauracji, mógł kupić także na polskim rynku – mówił Jacek Zarzecki.

 

Jak twierdzi Jakub Olipra słaba jakość mięsa wołowego wynika również z faktu, że znaczna jego część pochodzi od krów ras mlecznych. 

 

– W ostatnich latach obserwuje się wzrost pogłowia ras typowo mięsnych, co stanowi jedno ze źródeł sukcesu polskiego eksportu wołowiny – podkreślił Olipra. 

 

Sytuację na polskim rynku mają poprawić wspólne, działania podmiotów  zainteresowanych wzrostem sprzedaży dobrej jakościowo wołowiny. Powstała Rada Sektora Wołowiny, która przygotowuje strategię dla całego sektora. W jej skład wchodzą hodowcy, producenci i przetwórcy, których działania maja na celu odzyskanie klientów lokalnych. 

 

Producenci i hodowcy bydła mięsnego liczą na dopłaty do hodowli, choćby dlatego że Polska zaczyna być importerem netto cieląt, a ten kierunek produkcji jest bardziej opłacalny jeżeli opiera się na własnym materiale zarodowym. 

 

• Książki warte polecenia: Rozród – Praktyczny przewodnik zarządzania rozrodem (Cow Signals)|Choroby bydła – podstawy diagnostyki i terapii