Od widelca do zagrody, czyli optymalizacja produkcji wołowiny

Zobacz galerię (1)

Dobiega końca realizowany od 2009 roku interdyscyplinarny projekt naukowy ProOptiBeef, którego celem jest zwiększenie innowacyjności polskiego sektora wołowiny poprzez dostarczenie wiedzy związanej z zarządzaniem jakością mięsa w procesie produkcji i dystrybucji.

Projekt ProOptiBeef współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Rozwoju Regionalnego w ramach Programu Operacyjnego Innowacyjna Gospodarka jest realizowany przez konsorcjum naukowo-przemysłowe składające się z wiodących ośrodków naukowych, tj. SGGW w Warszawie, UWM w Olsztynie oraz Polskiego Zrzeszenia Producentów Bydła Mięsnego.

Prowadzone działania mają wpłynąć na zwiększenie konsumpcji wołowiny przez Polaków poprzez dostarczenie atrakcyjnego kulinarnie i cenowo produktu. Wśród głównych założeń ProOptiBeef jest także poprawa konkurencyjności polskich producentów wołowiny na rynkach zagranicznych, która powinna pozytywnie wpłynąć na wzrost wartości dodanej w łańcuchu dostaw wołowiny.

Naukowcy we współpracy z branżą wykonali liczne badania, na które składała się m.in. analiza popytu na mięso wołowe w Polsce, ocena efektywności europejskiej genetyki bydła ras mięsnych, ocena zmian biochemicznych i właściwości technologicznych mięsa, charakterystyka wartości odżywczej i ocena cech jakościowych mięsa, a także modelowanie procesów.

W ramach upowszechniania rezultatów projektu, który zakończy się 30 lipca zorganizowano liczne konferencje i spotkania branżowe, które spotkały się z dużym zainteresowaniem.

Jednym z najważniejszych rezultatów realizacji projektu jest jednak zainicjowanie procesu opracowania i publikowania polskiej wersji językowej normy EKG/ONZ dotyczącej wołowiny w tuszach i elementach handlowych.

Realizatorzy projektu nawiązali bliską i efektywną współpracę z międzynarodowymi projektami, tj. ProSafeBeef, POLONNIUM II a także z instytucjami takimi jak French National Institute for Agricultural Research (INRA), Meat Standards Australia (MSA), AgriFood and Biosciences Institute (AFBI), Beef Cooperative Research Centre (BCRC), a także z Organizacją Narodów Zjednoczonych do spraw Wyżywienia i Rolnictwa (FAO).

Więcej o rezultatach realizacji projektu będzie można dowiedzieć się 27 maja w Centrum Wodnym SGGW, gdzie o godz. 10 rozpocznie się międzynarodowa konferencja podsumowująca realizację ProOptiBeef.

[WIDEO] Hodowla bydła mięsnego rasy Hereford w Polsce daje świetne efekty