Pita z Dolnego Śląska produktem tradycyjnym

Zobacz galerię (1)

Co ma pita wspólnego z polską tradycją kulinarną? Wbrew pozorom okazuje się, że na tyle dużo, iż została wpisana na prowadzoną przez ministerstwo rolnictwa Listę Produktów Tradycyjnych.

A konkretnie chodzi o bałkańską pitę z Lipian na Dolnym Śląsku.

Jej historia sięga przełomu XIX i XX w., kiedy to w wyniku akcji osadniczej Austro-Wegier z Polski na teren Bałkanów wyjechało ok. 15 tysięcy osób.

"Po zakończeniu II wojny światowej w wyniku porozumień z rządem Jugosławii reemigranci zostali przywiezieni na Dolny Śląsk. Jako miejsce osiedlenia wybrano powiat bolesławicki, w granicach którego leży wieś Lipiany. Reemigranci przywieźli ze sobą część kultury bałkańskiej, która przez kilka pokoleń na obczyźnie stała się ich własną, zawierała zarówno elementy wywiezione z Polski, jak i przyswojone w czasie pobytu w Bośni. Jednym z elementów tej kultury była kuchnia. Szczególną potrawą, którą upodobali sobie Polacy mieszkający na Bałkanach, i którą przywieźli na Dolny Śląsk, była pita" – brzmi opis potrawy na portalu resortu rolnictwa.

Wyrabiano ją z kluskowego, cienko wałkowanego ciasta, przekładanego nadzieniem z dyni, jabłek, sera i mięsa. Przygotowywano ją również w alternatywnej wersji na słodko, z polewą ze śmietany, cukru i zapieczoną.

"Pita z dynią i jabłkami do dziś jest ulubionym daniem codziennej kuchni w okolicach Bolesławca. Dobrze przypieczona, jest bardzo chrupka, niezwykle aromatyczna i smaczna" – czytamy w opisie.

Jak poinformował dolnośląski urząd marszałkowski, o tym, że pita jest prawdziwym fenomenem wśród smaków bałkańskich, będzie można przekonać się w niedzielę 3 września br. podczas Bałkańskiego Święta Pity, organizowanego przez Stowarzyszenie Kobiet Aktywnych z Lipian oraz Gminny Ośrodek Kultury i Sportu w Bolesławcu z/s w Kruszynie.

"Wydarzeniu towarzyszą występy, liczne konkursy związane z pitą i dynią, która stanowi wyśmienity dodatek do pity. Organizatorzy serdecznie zapraszają wszystkich amatorów pity oraz bałkańskich tańców przy ognisku" – zachęca urząd.

W tym samym czasie ministerialna lista wzbogaciła się również o kujawską banię z zacirkami, czyli zawiesistą zupę z dyni. Podawano ją tradycyjnie z mlekiem i zasypaną zacierkami z żytniej mąki. Zaś województwo lubelskie z powodzeniem zgłosiło uprawiane od dawien dawna w rejonie Janiszowa szparagi.

Swoją cześć listy zamierza wzmocnić także Małopolska. Tamtejsza Rada ds. Produktów Tradycyjnych i Dziedzictwa Kulinarnego właśnie zarekomendowała resortowi produkty z  Czernichowa: kiełbasę wiejską, kiełbasę schabową tradycyjną oraz szynkę, boczek i polędwicę tradycyjną. Te wyroby masarskie są wytwarzane według tradycyjnych technologii i receptur, a swoimi korzeniami sięgają XVI wieku.

Lista Produktów Tradycyjnych liczy obecnie już 1719 pozycji.

• Agrobiznes bez tajemnic. Zamów prenumeratę miesięcznika "Przedsiębiorca Rolny" już dziś