Gęsina na świętego Marcina. Rusza slowfoodowa akcja

Zobacz galerię (1)

Po raz siódmy rusza slowfoodowa akcja "Gęsina na św. Marcina". W tym roku ponad 90 najlepszych polskich restauracji w całym kraju od 6 listopada do 13 grudnia będzie serwować gęsinę w wydaniu autorskim.

Akcja opiera się przede wszystkim na współpracy Slow Food Polska z restauratorami. Podobnie jak i w latach poprzednich szefowie kuchni wezmą udział w konkursie na najlepszy przepis na gęsinę.

W ubiegłym roku spośród przesłanych do konkursu przepisów – w anonimowym głosowaniu – szefowie kuchni wybrali "Króla Gęsiny 2014/2015". Zwyciężył Tomasz Dziura z Restauracji Andromeda w Hotelu Galaxy w Krakowie za przepis na "Suszony filet z gęsi na słoneczniku, gruszce i sosie z rokitnika".

Szefowie kuchni pokazali gęś w wielu, często niespodziewanych wydaniach. Około 500 przepisów najlepszych polskich szefów kuchni można znaleźć na stronie akcji: www.gesina.pl

Oprócz klasycznych gęsich udek czy piersi znaleźć tam można przepisy oparte na podrobach, jak np. "żołądki gęsie na puree z wędzonych ziemniaków i pieczonych korzennych buraczkach" Adama Chrząstowskiego (Ed Red, Kraków), "pasztet z gęsich wątróbek aromatyzowany trawą żubrową, mus jabłkowy, galaretkę z żubrówki, tost z chleba kresowego" Przemysława Błaszczyka (Manana Bistro&Wine Bar, Chorzów) czy "żołądki gęsie, czosnek na słodko, chrupiący orkisz" Przemysława Bliskiego (Pod Nosem, Kraków).

Rozstrzygnięcie tegorocznego konkursu przewidziano w dzień Święta Niepodległości, czyli 11 listopada.

Slow Food jest międzynarodową organizacją typu non-profit, która określa swój cel, jako "ochrona prawa do smaku". Powstała w 1986 r. we Włoszech i od początku zajęła się wspieraniem niewielkich regionalnych producentów żywności, szczególnie żywności dobrej, czystej i wytwarzanej według sprawiedliwych zasad handlu.